Friggitelli e patate di Montese gratinati

Ingredienti per 4 persone:

• 16 friggitelli lunghi 10 cm
• 400 g di patate di Montese cotte (meglio arrosto)
• 5 g sale al rosmarino
• 1 uovo
• 300 g salsa al pomodoro

 

Procedimento:
Lavare e svuotare i FRIGGITELLI dai semi e privati del picciuolo.
Farcire col composto di patate, schiacciate e condite con sale e l'uovo.
Metterli in una teglia.
Cospargerli di sale e un filo d'olio d'oliva.
Cuocere in forno a 220° x 10' poi lasci riposare per 20 minuti nel forno.
Servire sopra la salsa al pomodoro calda.

Chef Massimiliano Telloli - Stallo del Pomodoro - Modena