Tartufo scorzone su Patata di Montese

Ingredienti per 1 persona:

• una grossa patata
• un uovo
• 10 gr. di Tartufo scorzone
• sale, pepe, olio Extravergine qb.

Bollire le patate in acqua
A cottura ultimata schiacciare le patate con lo schiacciapate, condirle con olio, sale e pepe e renderle in forma tonda con il coppapasta
Cuocere l'uovo in padella antiaderente e dare la forma tonda uguale al coppapasta usato precedentemente con le patate, cuocere a piacere
Far scivolare l'uovo cotto sopra alla patata schiacciata e grattare abbondante tartufo
Ottime e profumate!


Chef Massimiliano Sereni - Locanda Corte di Albareto - Gaiato (Pavullo)