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Riso all’Aceto Balsamico Tradizionale di Modena

 

Ingredienti:

  • 400 gr fi riso arborio
  • 200 gr di filetto di manzo
  • 50 gr di cipolla bianca
  • 90 gr di burro
  • 30 cl di vino bianco secco
  • Parmigiano Reggiano q.b.
  • Sale q.b.
  • Pepe q.b.
  • Aceto Balsamico Tradizionale di Modena q.b.

Preparazione:
Dadolare il filetto, infarinare e passarlo in padella; sfumare con aceto balsamico tradizionale di modena.
In un tegame, intanto, fare imbiondire la cipolla con il burro, tostare il riso e sfumare con il vino; portare a cottura il riso con brodo. Mantecare con il restante burro e parmigiano reggiano, se all’occorrenza correggere di sapore con il sale e pepe.
Disporre sul piatto a fontana, mettere il filetto tagliato e preparato precedentemente sulla fontana.


Chef Isabella Ricci - Laghetto dei Ciliegi

Tags: Laghetto dei Ciliegi, Primi piatti, Isabella Ricci

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